クレマ

クレマとはエスプレッソの表面に浮かぶきめ細かい泡のことです。お湯、気圧、コーヒーの中にある脂肪分の乳化作用から作られ、揮発成分なのですぐに消えてしまいます。スプーンでかき混ぜても消えないくらいしっかりとした泡が理想的で、エスプレッソにまろやかな印象を与えます。



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